Klon

Każda kostka blatu to przekrój przez dziesięciolecia słojów. Deska, która leży na blacie jak mebel, nie jak akcesorium.

Deska waży prawie trzy kilogramy i tę wagę czuć przy krojeniu: nie jeździ po blacie, nie podskakuje pod nożem, a dzięki stopkom wsuniesz palce pod krawędź. Przesuń dłonią po blacie, a zamiast lakieru poczujesz satynę: olej i wosk pszczeli wtarte w drewno tak głęboko, że kropla wody perli się na powierzchni. A potem pokrój na niej cokolwiek i obejrzyj blat pod światło. Prawie nie ma śladów. Tak działa sztorc: nóż wszedł między pionowe włókna, a drewno zasklepiło się po cięciu.

Dlaczego jawor

• Twardość 1050 lbf w skali Janki — najtwardszy z polskich klonów, w tej samej klasie co orzech amerykański, na którym pracuje pół świata. Dość twardy, żeby nie zbierać głębokich rys, i dość łagodny, żeby nie tępić noży.
• Zamknięte pory — jawor nie chłonie płynów, zapachów i plam tak jak dąb czy jesion, których otwarte naczynia pracują jak słomki. Mniej plam, łatwiejsze czyszczenie, dłuższe życie.
• Drewno instrumentów — z jawora robi się tyły skrzypiec i gryfy gitar, bo jest jednorodny, stabilny i pięknie się starzeje. Te same cechy sprawiają, że deska za dekadę nadal leży płasko.
• Uczciwa uwaga — jasne drewno pokazuje ślady pracy szybciej niż ciemne. Jeśli deska ma wyglądać na nieużywaną mimo codziennej pracy, obejrzyj Orzech →. Jeśli ma jaśnieć w kuchni i być co jakiś czas olejowana — to jest twoja deska.

W zestawie

• deska JAWOR z wypalonym numerem egzemplarza i rokiem (np. № 17 · 2026),
• książeczka: historia drewna (polski jawor, tartak, suszenie do 8%) + instrukcja pielęgnacji.

Dobierz do deski: olej mineralny i wosk pszczeli — te same, którymi wykańczamy deski w warsztacie. Olej odżywia drewno, wosk domyka pory.

Grawer w cenie: imię, data lub dedykacja, wypalane laserem na boku — trwale, w drewnie, nie na drewnie.

Pełna specyfikacja

Podajemy wszystko: od gatunku drewna po atest kleju. Porównuj śmiało.

Drewno	jawor (Acer pseudoplatanus), polskie, suszone komorowo do ok. 8% wilgotności
Twardość (skala Janki)	~1050 lbf — najtwardszy polski klon
Budowa porów	rozpierzchłonaczyniowa (pory zamknięte, niska nasiąkliwość)
Układ słojów	sztorcowy (end-grain) — włókna pionowo do blatu
Konstrukcja	jednostronna: płaski blat roboczy + stopki pod spodem
Wymiary	38 × 28 × 4 cm
Waga (po naolejeniu)	~2,9 kg
Stopki	4 × silikon spożywczy, wys. 12–14 mm, na ukrytej śrubie nierdzewnej A2; wymienne
Rowek na soki / kieszenie	nie — czysty blat, pełna powierzchnia robocza
Krawędzie	zaokrąglone + zaokrąglone rogi
Klej	Titebond III — wodoodporność ANSI/HPVA Type I, zgodność 21 CFR 175.105 (kontakt z żywnością)
Wykończenie	olej mineralny klasy spożywczej + wosk pszczeli; pełne wysycenie w warsztacie (napuszczanie do zaniku chłonności)
Znakowanie	bok: POLSKI JAWOR + SZTORCOWE; spód: numer egzemplarza + rok; blat czysty
Zgodność	Rozp. (WE) 1935/2004 + GMP (Rozp. 2023/2006); atesty food-contact kleju i oleju
Wykonanie	Polska

Pielęgnacja

Deska przyjeżdża nasycona olejem i zamknięta woskiem, więc na starcie nie masz nic do roboty. Potem pilnuje jej test kropli: woda na blacie ma się perlić. Kiedy zaczyna wsiąkać, wieczorem rozprowadź łyżkę oleju, a rano przetrzyj deskę do sucha. Raz na kilka olejowań wetrzyj cienką warstwę wosku i wypoleruj blat do satyny — olej odżywia drewno, wosk domyka pory. Myj ręcznie i susz na boku. Zmywarka niszczy każdą drewnianą deskę. Pełna instrukcja w książeczce.

---

Tej deski nie będziesz wymieniać. Najwyżej co parę lat ją odnowisz.